L’électrovanne dans les machines à café : Comment ça marche ?
Introduction
L’une des composantes clés d’une machine à café, en particulier des machines à espresso de qualité professionnelle, est l’électrovanne. Elle joue un rôle essentiel dans la régulation de l’eau et la garantie d’une extraction optimale. Mais qu’est-ce qu’une électrovanne et comment fonctionne-t-elle exactement ?
Qu’est-ce qu’une électrovanne ?
Définition
L’électrovanne s’active electoniquement pour ouvrir et fermer une vanne. Elle permet de contrôler le flux d’un fluide (gaz ou liquide) en ouvrant ou fermant un passage. Dans une machine à café, l’électrovanne est généralement utilisée pour réguler le flux d’eau à travers le groupe d’extraction ou encore actionner le remplissage de la cuve vapeur.
Composition
L’ électrovanne est constituée de deux composants clés
- Le solénoïde : Il s’agit d’une bobine électrique qui, lorsqu’elle est alimentée, génère un champ magnétique et permet de faire actionner le noyaux.
- La vanne (ou le noyau) : C’est une pièce mécanique qui se déplace en réponse au champ magnétique généré par le solénoïde, ouvrant ou fermant le passage du fluide.
Fonctionnement d’une électrovanne dans une machine à café
Contrôle du flux d’eau
Lorsque le barista démarre l’extraction, la machine envoie une impulsion électrique à l’électrovanne. Le courant circulant à travers le solénoïde crée un champ magnétique qui déplace la vanne, ouvrant le passage de l’eau. Quand l’extraction se termine, l’alimentation électrique se coupe, le champ magnétique disparait et le noyau revient à sa position initiale et l’eau ne peut plus passer.
Pré-infusion et pression
Certaines machines à café équipées d’électrovannes avancées permettent une phase de pré-infusion. Au lieu d’ouvrir la vanne complètement, l’électrovanne régule le flux d’eau pour mouiller lentement le café moulu, garantissant ainsi une extraction plus uniforme. L’électrovanne peut également jouer un rôle dans la régulation de la pression de l’eau, essentielle pour obtenir un espresso de qualité.
Avantages de l’électrovanne
- Précision : L’électrovanne offre un contrôle précis sur le volume et la pression de l’eau, ce qui est crucial pour une extraction de café parfaite.
- Rapidité : Grâce à sa réactivité, l’électrovanne permet d’arrêter instantanément le flux d’eau, garantissant une extraction constante.
- Durabilité : Les électrovannes de qualité sont conçues pour durer, résistant à des milliers de cycles d’ouverture et de fermeture.
Conclusion
L’électrovanne est l’un des héros méconnus des machines à café. Elle assure un contrôle précis du processus d’extraction, permettant aux baristas de produire des espressos d’une qualité et d’une consistance exceptionnelles. Alors la prochaine fois que vous savourez une tasse de café parfaitement extraite, pensez à la vanne qui travaille discrètement en coulisse.
Cependant après quelques années de bons et loyaux service, la vanne (le noyau) peut devenir usé. Le changement de ce noyau est une opération demandant l’intervention d’un technicien. Les symptômes d’un noyau en fin de carrière sont :
- goutte-à-goutte de votre groupe
- sur-remplissage de votre cuve vapeur
- distribution d’eau chaude qui ne s’arrête pas
C’est un élément tellement crucial qu’il ne faut surtout pas attendre pour les changer. D’ailleurs, chez Calcaire nous les changeons systématiquement lors d’un passage de votre machine en atelier. N’hésitez pas à nous contacter si vous pensez que votre machine a besoin d’un remplacement.
